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【】因此就會顯得比較不熟練

作者:時尚 来源:知識 浏览: 【】 发布时间:2024-11-10 08:18:33 评论数:

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過 ,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過,因此就會顯得比較不熟練,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗 ,甚至是大地比較難喝,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一些新鮮的大地食材,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些。鱼高

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大地魚高湯的製做方法

原料

淨黃魚肉200克,蔥末3克,鱼高嫩筍50克 ,大地蔥段5克,鱼高熟豬肥膘25克 ,大地紹酒15克,鱼高熟火腿10克  ,大地精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克,清湯450克,薑末3克,濕澱粉60克 ,熟豬油75克。

做法

1、黃魚 肉片成長4厘米 、寬2厘米 、厚1厘米 ,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末 ,雞蛋敲在碗內打散。

炒鍋置中火 ,下入熟豬油25克,投入蔥段、薑末 ,煸出香味 ,將魚片落鍋,放放紹酒 、薑汁水 、清湯、筍末、精鹽 、豬肥膘片 ,燒沸後撇去浮沫,加入味精 、濕澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末 、熟火腿末 ,即可 。

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大地魚高湯的製做方法

原料

桂花魚肉5兩(約200克) ,火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克) ,上湯8杯,龍井茶葉適量 ,鹽、油 、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片 ,以鹽、油 、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲,蘑菇洗淨切片 。

3、鍋中注入上湯,煮沸 ,下桂花魚片、火腿絲 ,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中 ,以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ,置盆中央 ,食用前將茶倒入湯中即成。

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大地魚高湯的製做方法

原料

魚1條,雪菜100克。 熟豬油 、料酒 、味精、精鹽 、蔥各適量 。

做法

1、黃魚剖開洗淨 ,分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ,雪菜切成末。

2 、炒鍋置旺火上燒熱  ,投入黃魚,煎至兩麵金黃 ,倒入酒,加蓋燜一下;

3 、再加清水 ,用旺火燒沸 ,加蓋用文火燜10分鍾 ,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精 ,起鍋裝入大湯碗中即可