鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃 、鲫鱼益氣 、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效 。

宜 ：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘
，性微溫。能補脾開胃，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣、磷、鐵等成分
。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食 ，蒸熟 ，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克 
，味精15克
，雞精20克 ，胡椒粉3克 ，料酒20克  。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片
，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒  ，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒 ，炒香。摻白湯 ，放河鯽魚 ，味精 ，雞精
，料酒，胡椒粉，燒沸
，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可  。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末 、醬油 、糖 、醋各10克
，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克
 ，放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯 ，移至小火上，再加醬油 、糖、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中 。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意
 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味
。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩
 ，滋味鮮濃，微帶甜酸 。