鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘
、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃、鲫鱼益氣
、和苋利水
、起吃通乳 、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食 。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫
。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪 、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣
、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食 
，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克 ，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克
，胡椒粉3克
，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐 ，一分為七，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片 ，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。

河鯽魚去鱗
，鰓和內髒
，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精 ，料酒 ，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克 ，薑末、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克  ，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
 ，抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火
，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑
、蒜炒至油呈紅色，放魚
、肉湯
，移至小火上
 ，再加醬油、糖
、細鹽，將魚燒熟  ，盛入盤中 。

原鍋置旺火上
，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意
：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩
，滋味鮮濃 ，微帶甜酸  。