【】主要還是和苋和蛋白質有關係
作者:探索 来源:百科 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-04-04 00:13:56 评论数:
鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應,即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響,所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心,並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ,主要還是和苋和蛋白質有關係 ,兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質,可以提供給身體充足的鲫鱼營養。
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鯽魚味甘 、和苋性平,起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經;具有健脾、起吃開胃 、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效 。
宜:慢性腎炎水腫 ,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱 ,飲食不香者宜食 ,小兒麻疹初期 ,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血 ,慢性久痢者宜食。
忌 :鯽魚補虛,諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃 。
[性能]味甘,性微溫 。能補脾開胃,利水除濕。
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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷、鐵等成分 。
[用途]用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱 ,乳汁減少;便血,痔瘡出血 。
[用法]煎湯,煨食 ,蒸熟,入菜肴。
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條,玉蘭片200克 ,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調料:精製油50克 ,薑5克 ,蒜5克,蔥5克 ,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克 ,料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐 ,一分為七,鮮蘑菇一分為二 ,洗淨 ,裝入砂鍋待用。
薑蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗,鰓和內髒 ,入油鍋炸至金黃色取出 。
炒鍋置上火 ,下油加熱,放薑蒜片,蔥,泡紅椒,炒香 。摻白湯 ,放河鯽魚 ,味精,雞精 ,料酒,胡椒粉,燒沸 ,去盡浮沫 ,倒入鍋內 ,上台即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克) ,蒜末30克 ,蔥花50克,薑末、醬油 、糖 、醋各10克,紹酒25克 ,濕澱粉15克 ,細鹽2克 ,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)
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≮美食做法≯
將魚洗淨,在魚身兩麵各剞兩刀(深度接近魚骨) ,抹上紹酒、細鹽稍醃。
炒鍋上旺火 ,下油燒至七成熱 ,下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克,放鄲縣豆瓣醬末 、薑 、蒜炒至油呈紅色 ,放魚、肉湯,移至小火上 ,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中 。
原鍋置旺火上,用濕澱粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成 。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮 ,肉質細嫩,滋味鮮濃 ,微帶甜酸。